随着我国经济的持续发展及人们生活节奏的不断加快，熟食产品以其食用方便、快捷的特点越来越成为居民家庭日常食品的重要组成部分。熟食可以说是一种老幼皆宜的产品，而且没有明显的季节需求差异，消费频次高，市场容量巨大。目前，该行业已有数家企业仅肠类产品的年销量就超过亿元。

      熟食产品销量大，准入门槛低，许多熟食生产企业还停留在小规模的手工作坊阶段。简易的手工制作、低廉的生产成本，还有大量地下工厂混迹其中，是造成熟食产业安全隐患的主要原因。一间民房、一块案板、几口大锅，就是许多地下加工厂的生产车间。熟食产品的卫生状况，成为了制约其发展的最大软肋。

      为防止熟食变质、变味、变色，一些地下加工厂和不良厂家，往熟食中超量添加防腐剂、灭菌剂、着色剂等，甚至添加非食品用的工业制剂。因此，熟食行业迫切需要规范和提高，只有全行业都来关注熟食的安全问题，规范生产，进一步扩大市场，才有可能带动整个熟食产业的发展壮大。

      随着生活水平不断提高，社会日益进步，人们的健康理念不断更新。人从胎儿到出生，从婴儿到儿童，从青少年到成人，女人从结婚后怀孕到分娩、更年期，无论男女老少都会对食物与营养产生不同需求。根据不同人群的需求，在安全食品、绿色食品、有机食品、生态食品的基础上，功能性食品应运而生并得到了迅速发展。熟食行业一直以来就是有着巨大潜力的市场，不论大中城市还是乡村小巷，都有各种或大或小的熟食店存在，而且大都经营良好，而具有一定特色卖点的熟食店在经营上则更加得心应手。