随着我国经济的飞速发展，人民生活水平的不断提高，社会消费结构的转型与调整，以及国家惠农政策的扶持指引，我国食用菌行业近年来得到了巨大发展，并已成为惠及“三农”的优势产业。随着“十二五”规划的逐步落实，未来几年仍将是食用菌产业大发展的战略机遇期。
　　

      我国食用菌的传统生产模式既有手工作坊式的生产方式，又有企业与农户结合的生产方式，自2006年以来，受国家经济发展大环境和“惠农”政策的影响，我国食用菌工厂化生产进入了一个快速发展阶段，工厂化生产环境、技术水平等与世界发达国家之间的差距在逐步缩小，并初步形成了具有中国特色的工厂化生产模式。
　　

      2006年以来，伴随着我国食用菌消费需求不断上升，食用菌工厂化也蓬勃发展，目前已经成为我国食用菌行业的重要生产模式。截止到2014年9月，我国食用菌工厂化生产企业达到729家，是2006年47家的16倍。伴随食用菌工厂化生产企业的增加，我国工厂化生产食用菌产量也不断上升，2014年全国工厂化食用菌产品日产量高达6，134吨，比2006年的222吨增长27倍以上。从2006年到2014年，我国食用菌工厂化年产量从8万吨上升至195万吨，年均复合增长率达49%。食用菌工厂化比例也由2006年的0.54%逐年上升至2013年的6.47%。
　　

      虽然我国食用菌工厂化发展迅速，但与欧、美、日、韩等地区相比，工厂化水平仍存在一定差距。目前，欧洲、美国、日本、韩国、台湾等发达国家和地区的工厂化食用菌生产已基本完成了对传统模式的替代，其食用菌生产几乎全部采用工厂化生产技术，其中：日本工厂化食用菌占有率达90%以上，台湾、韩国则达95%以上。较高的工厂化比例说明这些国家地区的食用菌工厂化生产处于较高水平，但同时也说明其扩张潜力不大。